位于石家庄广安大街的“谷连天粥铺”，即使在炎炎的夏日，每天购餐的队伍都会排到马路上。说起谷连天，你会发现其自2013年率先在正定开了一间粥铺——“谷连天粥铺”，至今短短3年时间，在石家庄市区及周边县市已发展成为拥有32家连锁餐饮店的企业。据记者调查，在2015年前全国没有一家餐厅叫XX八宝粥的，“谷连天粥铺”更名“谷连天八宝粥”后，远到全国各地，近有石家庄本地，八宝粥餐厅蜂拥而至纷纷效仿，谷连天到底做对了什么，本报为大家一一道来。

一般情况下，餐饮店面更换牌匾的现象多出于经营不善转包转让后，或者是商家改变经营风格和菜品类型时。虽然“谷连天粥铺”距离第一家店建成仅仅3年，然而其早已凭借美味可口、价廉物优、环境优雅、服务到位等诸多优势，在石家庄中式快餐业开创出了一片天地，却为何在形势一片大好的时候更换了门头牌匾呢？

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现实遇“翻版” 只怪生意太红火

别看谷连天从开店到现在仅三年时间，但这三个字对石家庄人来说却已耳熟能详。“我在这附近工作，现在基本每天午饭都和同事在这里吃，有规模，环境好，性价比高，粥喝起来很舒服。要说唯一不足，就是现在人越来越多，不早点来就得排很长的队，还得等位子。”跟同事一起来吃饭的黄先生排队买粥时对记者说。

生意的红火让“谷连天粥铺”遭遇了N种翻版，乍一看“谷X天粥铺”“谷连X粥铺”，从字体到装饰风格甚至颜色都一模一样的招牌，还真是让人分辨不清。等走进粥铺后，店内的装饰、家具摆设也是惊人地相似。“就像双胞胎！”谷连天负责人解嘲地说。

“虽然别人形容谷连天是行业翘楚，但我宁愿在大家心目中它就是个食材绝对放心的粥铺。”作为谷连天的创始人，乔文学对市场上的“翻版”看得已经很淡了。他表示，作为石家庄餐饮行业的一个新兵，最初获知有人模仿自己的时候也挺气愤，但转念一想，模仿的永远是表面而非本质，谷连天从建成至今秉承的所有理念，并非一个相近的名称、一些相似的装潢就能够模仿出来的。况且，仅谷连天对食材近乎严苛的选择这一项就是别人学不到的，那些只想借助谷连天牌子吸引人的店铺又怎么能够企及呢？

“怪就怪谷连天这么短时间内生意就这么火吧！”乔文学脸上洋溢着自信的微笑说，我们谷连天的每一个人都会加倍努力，让自己处于一直被模仿，从不被超越的位置。至于那些“李鬼”们有何可惧？

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网络遭“山寨” 了解谷连天就上官网

记者在谷连天的官方网站看到两则相距较近的声明：

一是，“近期石家庄市区出现了许多‘谷’字头粥铺的模仿者，混淆了顾客的认知，从家具到装饰都近似谷连天，其中谷X天、谷连X，谷XX、谷面X的粥铺，均与谷连天无任何关系”。

二是，“近期，在互联网上搜索‘谷连天’字样，均出现假冒谷连天粥铺进行加盟的网页推荐，敬请关注并意向加盟谷连天的个人和单位要仔细阅读名称和条款，请勿登录除谷连天官网http://www.guliantian.com/以外的其他网站，谨防受骗。”

互联网的假冒者比现实的模仿者可怕很多，不仅会对谷连天品牌形象和经营造成恶劣影响，更有可能会对期待加盟谷连天的商家和个人造成伤害。记者在多个互联网搜索引擎里搜索“谷连天”字眼，打开的竟不乏冒牌。有的显示“馅饼快餐首选品牌，百店连锁”以吸引加盟：打着谷连天的旗号，宣称谷连天粥铺和某某馅饼是一家公司下的两个品牌，现阶段粥铺不能加盟，馅饼可以加盟。还有打出“石家庄谷连天粥铺加盟热线147******53”的链接，吸引粥品加盟”，称“和谷连天是一家，刚开发了高端新品茶粥”，要的加盟费也很昂贵。这些其实都是不折不扣的假冒者。

面对网络山寨，谷连天期待网络搜索引擎在相关条目推广方面的规范和完善。在此提醒新老顾客，在网络搜索谷连天信息时，可以直接点击公司官网（http://www.guliantian.com/），切莫上了山寨加盟的当。

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无奈换门头 招牌更明确

带着疑问，记者走进了已经更换为“谷连天八宝粥”的广安大街店内。上午10：45，距午餐还有一段时间，但已经有不少消费者开始陆续进入店内占座和选购。坐在“明厨亮灶”旁边的餐桌旁，店长赵女士对记者说，年初，有位老顾客特地找到她提意见:“谷连天桥西和雅清街分店的粥和菜品的味道大打折扣，如果这样下去会让老顾客心寒的。”然而此时，谷连天在石家庄市区却只有广安大街和建华大街与槐北路交叉口两个营业中的直营店，并没有老顾客说的那两家店，后经调查是谷X天。

把这种情况汇报给公司后，谷连天管理团队进行了市场调查，结果是：由于谷连天名气大味道好，引来了一些仿冒者；另外考虑到由于八宝粥食材丰富，营养均衡，食客对八宝粥的认可度越来越高，点单率能达到75%，这两个因素，尤其是八宝粥在食客心中的绝对分量促使谷连天管理团队坚定了将门头更换为“谷连天八宝粥”的决心。谷连天负责人告诉记者，“原本我们没想这么快就更换门头，毕竟现实中大家通过品尝和体验很快能够分清优劣，重复和模仿也只是表面，做好自己就足够了。但消费者的选择偏好加速了我们更换门头的行动。”而现如今看来这是个及时又正确的决定，更换门头后“谷连天八宝粥”销售量显著增长，牌子独一无二地明确。

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更换门头后 生意更火爆

索性，这些给谷连天品牌带来负面影响的因素，无论是现实翻版，还是网络山寨，非但没有让谷连天销售受到影响，反而在更换门头后，谷连天的营业额和八宝粥的点单率同比上升了20%，生意更加红火。

“现在的成功并不能注定未来，仿冒者对品牌的潜在威胁隐患还是存在的。”创始人白手起家的经历让他低调、谦虚，同时也具有居安思危的意识。他表示，谷连天之所以目前没有受到这些仿冒者太大的伤害，在于公司一直秉承“产品为王”的经营理念，未来谷连天只有更加强化品牌意识，才能在快餐市场中立于不败之地。当然，谷连天也呼吁相关职能部门能够采取更有力的措施保护品牌餐饮企业的合法权益，“这不完全是利益上的狭隘考虑，更有对去假存真的捍卫。”

自“谷连天八宝粥”改名后，全国有多家餐饮店，如谷X天、谷XX等餐饮店，纷纷效仿，紧随谷连天更换门头，也改名为“XXX八宝粥”。谷连天为什么一直被模仿，原因何在，敬请关注下回分解。

（来源：燕赵都市报）

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